Dans cette vidéo Le caviste Nicolas, nous propose plusieurs vins qui peuvent accompagner un pizza. En général, le plus simple est de se rapprocher de la région du met, dans ce cas là un vin italien, mais vous allez voire que même un vin français peut s’accorder avec une pizza.
Nous chez Vinonimo nous vous conseillons un 100% Carignan. Les arômes d’épices (poivre) et de fruits rouges de ce cépage vont très bien se marier avec une reine par exemple.
La cuvée Vol de nuit du Mas Amiel, ou la cuvée Perle Noire du Domaine Cordoliani, qui sont de vins puissants et gourmands seront parfaits.
Quand la Syrah s’invite à table avec une pizza
Lorsqu’il s’agit d’accompagner une pizza avec un vin, nous avons souvent le réflexe de choisir un rouge simple, facile à boire. Et c’est une bonne intuition. Mais certaines associations permettent d’aller un peu plus loin dans la recherche du goût. C’est notamment le cas avec la Syrah, un cépage qui s’accorde avec de nombreuses recettes de pizzas. La Syrah donne des vins expressifs, marqués par des arômes de fruits noirs, d’épices et parfois une touche poivrée. Ce profil trouve un bel équilibre avec les saveurs que l’on retrouve dans une pizza : la tomate, les herbes, le fromage fondu ou encore les garnitures à base de viande. Le vin apporte du relief sans prendre le dessus, ce qui reste essentiel pour ce type de plat convivial. Nous conseillons en particulier la Syrah avec :
- des pizzas à base de sauce tomate bien cuisinée, où l’acidité reste équilibrée ;
- des garnitures généreuses comme la viande hachée, le pepperoni ou la saucisse ;
- des fromages au caractère affirmé, sans être trop dominants ;
- des recettes légèrement épicées, qui font écho aux notes naturellement poivrées du cépage.
L’objectif n’est pas de chercher un accord strict, mais de se faire plaisir. Avec une Syrah souple et bien équilibrée, vous accompagnez votre pizza avec un vin qui respecte les saveurs du plat tout en apportant une touche supplémentaire à la dégustation. Une manière simple de varier les plaisirs, sans jamais se tromper.
Bonne dégustation !
